ราดหน้าหมูหมัก

ราดหน้า เมนูอาหารจานเดียวที่คนไทยคุ้นเคย เพราะมีรสชาติที่กลมกล่อม คู่กับเส้นร้อนๆ แล้วอร่อยอย่างลงตัว แต่ก่อนถูกเรียกว่าก๋วยเตี๋ยวราดหน้า เพราะมีลักษณะคล้ายกับก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่ง โดยจะมีการนำเส้นมาผัดกับน้ำมันและซีอิ๊วดำจนกระทั่งเส้นเริ่มหอมกรอบนิดๆ แล้วราดด้วยน้ำราดกระดูกหมูที่มีการผสมกับแป้งมันจนเกิดเป็นน้ำเหนียวข้น เป็นอาหารเส้นที่มีจุดกำเนิดมาจากชาวจีน เป็นสูตรอาหารที่ถูกพัฒนามาจากอาหารของจีนแต้จิ๋ว

ราดหน้าหมูหมัก สูตรหมูหมักแบบราดหน้าเอ็มไพร์สมัยก่อนตอนอยู่เมืองไทย ชอบกินมากเหลือเกิน มาอยู่อเมริกาหาราดหน้าอร่อย ๆ ไม่ได้ ต้องทำเองค่ะ ทำแล้วไม่ผิดหวัง อร่อยแบบที่ชอบ เลยนำสูตรมาฝากกันค่ะ วันนี้ขอทำราดหน้าแบบไม่ใส่เส้นนะคะ ได้ความอร่อยแบบไม่มีแป้งมาจากเส้นก๋วยเตี๋ยว ก็อร่อยอีกแบบค่ะ ราดหน้าหมู เป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ แต่ไม่นิยมทำทานเองที่บ้าน ด้วยขั้นตอนในการทำที่ยากพอสมควรสำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร รวมถึง การหมักหมูราดหน้าที่ต้องใช้ความพิถีพิถันเพื่อให้ได้เนื้อหมูที่นุ่มหนึบกำลังดี สำหรับคนที่อยากได้สูตรหมูหมักราดหน้า ก็ไม่ต้องไปหาที่ไหนไกล พิชชามีทรวบรวมมาให้คุณแล้วถึง 2 สูตร! เตรียมจดสูตรแล้วไปทำตามกันเลย

วิธีหมักหมูราดหน้า สูตรหมูนุ่ม กลมกล่อมกำลังดี

  • นำเนื้อหมูที่เตรียมไว้ ใส่ลงในถ้วยหมัก
  • ใส่ส่วนผสมสำหรับหมักหมูทั้งหมดลงไป นวดให้เข้ากัน
  • ห่อฟอยล์ให้แน่นหนา เพื่อไม่ให้มีกลิ่นเหม็นติดตู้เย็น จากนั้นหมักเนื้อหมู ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 วัน

วิธีหมักหมูราดหน้า สูตรหมูนุ่มเหมือนร้านดัง

  • นำเนื้อหมูที่เตรียมไว้ ใส่ลงในถ้วยหมัก
  • ใส่ส่วนผสมสำหรับหมักหมูทั้งหมดลงไป นวดให้เข้ากัน
  • หากรู้สึกว่าหมูไม่นุ่มพอ สามารถเพิ่มปริมาณผงฟูได้ แต่ไม่ควรใส่มากจน เกินไป เพื่อไม่ให้หมูมีรสชาติเฝื่อน
  • ห่อฟอยล์ให้แน่นหนา เพื่อไม่ให้ตู้เย็นมีกลิ่นเหม็น จากนั้นหมักเนื้อหมูทิ้ง ไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ส่วนผสม หมูหมัก (สูตรนุ่มละลายลิ้น)

  • หมูหั่นชิ้นบาง 500 กรัม
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม  2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • ไข่ 2 ฟอง
  • น้ำมันงา 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่าแช่เย็น 1/3 ถ้วย

1.ใส่น้ำมันพืชในกระทะ นำเส้นใหญ่ลงไปผัดกับซีอิ๊วดำเล็กน้อย เพื่อให้เส้นสีสวย แล้วพักเส้นไว้
2.ใส่น้ำมันในกระทะ ผัดกระเทียม ซอสเต้าเจี้ยว ใส่ผักคะน้าลงไปผัด ตามด้วยน้ำ รอให้ผักนิ่ม
3.เติมเนื้อหมูหมักลงไปผัด ผัดให้เนื้อหมูสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น
4.ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่า แล้วค่อยเติมลงไปพอให้น้ำราดหน้าเหนียว ปิดเตาได้
5.ตักน้ำราดหน้า ราดบนเส้นใหญ่ รับประทานกับพริกป่น น้ำส้มพริกดอง ตามชอบนะคะ

เรียนออนไลน์ เข้าใจง่าย
เรียนผ่านเฟสบุ๊คในกลุ่มปิด
เรียนได้ทุกที่ ไม่จำกัดเวลา
ลงคลิปการสอนพร้อมสูตรการทำมากกว่า 120 สูตร พร้อมแนะนำวัตถุดิบในการทำอย่างละเอียด
ปล่อยทุกสูตรลับขายดีทำยังไง